生活のコツ 足し糠（たしぬか）でぬか床を長持ち＆美味しくするやり方とコツ
ぬか漬けを続けていると「ぬか床が減ってきた」「水っぽくなってきた」「味が落ちてきた」といった悩みが出てくると思います。そんな時に大切なのが、足し糠（たしぬか）です！今回は足し糠のタイミングや正しいやり方、失敗しないコツをご紹介します♪
糠漬け
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生活のコツ ぬか床をアレンジしてもっと美味しく！おすすめのアレンジ素材と活用法
ぬか床は毎日のお手入れで味が深まりますが、さらに美味しさや自分好みの風味を楽しみたい方は「アレンジ」がおすすめ。ぬか床をアレンジする方法と、手軽に使えるおすすめ素材もご紹介します♪ぬか床の基本材料アレンジをご紹介する前に、ぬか床を作るときの...
生活のコツ 【保存版】ぬか漬けの始め方とコツ｜初心者でも失敗しないぬか床の作り方・お手入れ方法
ぬか漬けはお好きですか？ぬか漬けは日本の伝統的な発酵食品のひとつです。米ぬかに塩や水、野菜を加えて発酵させることで独特の旨味や香り、乳酸菌による健康効果が得られます。最近では健康志向の高まりからご自宅でぬか漬けを始める人も増えています。とい...
生活のコツ 糠床に白い粒や白い膜ができた！原因と対処法を解説
ぬか床の表面に白い粒や白い膜ができて、「もしかしてカビ？」「ぬか床がダメになった？」と不安になったことはありませんか？糠床の白いものの正体や安全性、正しい対処法、そしてぬか床を長持ちさせるコツを分かりやすく解説します。
生活のコツ ぬか漬けの始め方とコツ。ぬか床の作り方からおすすめ容器、トラブルの対処法まで！
漬物は和食の定番で普段から好んで食べている人も多いかと思います。また美容や健康、腸内環境を気にして積極的に糠漬けを食べている人も。糠床は毎日かき混ぜないといけない、ちょっと面倒なもの、というイメージが個人的にはあるのですが、でも健康等意識し...
日常の知恵 糠床の保存方法、糠床は冷蔵庫に入れて良いの？
糠漬け作りの大きなポイントは、糠床の温度です。気温が高すぎると糠床内の乳酸菌が活動しすぎたり雑菌が繁殖してしまいますし、気温が低すぎると乳酸菌の活動が鈍って糠漬けができるのが遅くなってしまいます。糠床の保存場所はどこが適しているのでしょうか...
日常の知恵 糠床の水抜き方法。
野菜は水分を含んでいますから、糠漬けをしていれば糠床に水分が染み出てきます。多少の水分なら野菜の旨味としてそのまま糠床に混ぜ込んでしまっても問題はありませんが、水分が過剰になるとカビが発生したり腐敗してしまいます。せっかくの糠床を腐らせない...
日常の知恵 糠床の白いものはカビ？糠漬けもカビる？おいしく食べるには？
糠漬けは毎日かわいがってあげる必要がありますが、始めたてだとまだ習慣付いていなくてかき混ぜるのを忘れてしまったり、急な用事で手を掛けられなかったりすることもありますよね。それでも問題ないこともありますが、しかし問題が発生してしまうことも…！
日常の知恵 糠床、糠漬けに適した容器は？
自家製の糠漬けを始めたいけれど、「どんな容器を選べばいいの？」と迷っていませんか？糠床・糠漬けに適した容器の選び方と、おすすめの人気商品をわかりやすくご紹介します。失敗しにくいポイントや、実際に使ってみて良かったアイテムもまとめました♪
日常の知恵 糠床、旅行や冬の間はどうする？
糠漬けは生き物ですから、毎日ケアをしてあげる必要があります。ですが旅行でしばらくく家を空けることもあれば、数日糠漬けを作れないときだってありますよね。また気温が下がる冬場は糠床を休ませるとも言います。今回は糠床を暫く使わないとき、また冬の間...
日常の知恵 糠床の混ぜ方とポイント。糠床は素手でかき混ぜて良い？手は石鹸で洗う？手に傷がある時は？
おいしい糠漬けを作るためには毎日糠床をかき混ぜる必要があります。でもただ混ぜれば良いというわけではなく、混ぜ方にいくつかポイントがあるんです！今回は糠床を混ぜるときの混ぜ方とポイントについてのご紹介です♪
日常の知恵 糠漬けがすっぱい、ピリピリする、辛い時の対処法
糠床を毎日かき混ぜて手入れをしているにもかかわらず、すっぱいようなアルコールのようなニオイがしてしまうことがあります。また糠漬けを食べてみるとピリピリしたり、辛味のある野菜じゃないのに辛味を感じるということも。これらの原因は？どうやって対処...
日常の知恵 糠漬けにするとおいしい食材は？漬け置く時間の目安は？
糠漬けの定番野菜といえば、きゅうりやナスですね。でも実は他にもいろんな食材で糠漬けが出来るんです。今回はぬか漬けにするとおいしい食材と漬け置く時間の目安についてご紹介します♪
日常の知恵 糠漬け、糠床作りのポイント。使うのは炒りぬか？生糠？捨て漬けって何？
日本人に馴染みのある発酵食品。その一つに糠漬けがありますね。「ぬか漬け」と聞くとおばあちゃんのイメージを持っている人もいるかもしれませんが、実は若い人でも糠漬けが好きな人、結構いるんですよ^^これから糠漬けライフを始めようとしているあなたに...